Recetas

Pavo Pibil

Ingredientes:

-Pavo de 8 kg
- ½ kg de manteca o aceite
- ½ kg de tomate
- 2 chiles dulces
- 2 chiles xcatic o chile largo
- 1 cebolla grande

- Sal al gusto
- 4 ramas de epazote
- Jugo de 4 naranjas agrias
- Hojas de plátano soasadas
- 100 gr de condimento de achiote

Instructiones:

El achiote se deslía en el jugo de naranja y se le pone sal. Se embarran las piezas del pavo con ese preparado y se dejan reposar 1 hora. Despues, se fríen las piezas de pavo con el aceite. Se cortan los tomates en rebanadas, la cebolla y los chiles dulces, se deshojan las ramas de epazote y en cada pieza de pavo se colocan las rebanadas de tomate, cebolla, chile y las hojas de epazote encima, si se desea picante, se le pone el chile xcatic; se envuelven las piezas en las hojas de plátano ya soasadas y se cuecen al vapor durante media hora.